Test : La Sablésienne, des sablés tout beaux tout bio

Alors que j’ai eu confirmation que la marque Michel et Augustin ne déclinera pas ses sablés en version Bio, voilà que La Sablésienne, par le biais de Bergam’s, a profité du Salon du Sandwich pour présenter des recettes certifiés Agriculture Biologique.

Pour le côté insolite, sachez que cette petite entreprise est basée à Sablé-sur-Sarthe (72300).

En plus du label « Certifié AB », d’autres arguments sont mis en avant pour insister sur l’aspect « artisanal » du produit comme « biscuits cuits sur plaque de métal » et « ramassés à la main ».

Est-ce qu’un sablé cuit sur plaque de métal et ramassé à la main est meilleur qu’un autre fabriqué de manière plus conventionelle? C’est que ce l’on va tenter de découvrir à travers ce test.

Bien qu’il existe 5 recettes, je n’ai testé que les versions « müesli fruits » et « tout chocolat ». Je laisse les plus curieux découvrir les déclinaisons « graines de sésame », « pépites de chocolat » et « épeautre/orange ».

En ouvrant les sachets en plastique, je n’ai pas été assailli par une puissante odeur de chocolat ou de müesli. Attention, cela ne veut pas dire qu’ils n’ont pas d’odeur. Au contraire. C’est simplement assez subtil, très certainement lié à l’absence d’arômes ajoutés en plus aux recettes (sauf de l’arôme naturel de vanille pour le sablé au müesli).

Au niveau des textures, on note une différence entre les deux versions. Le sablé müesli est beaucoup plus friable que son cousin au chocolat.

Passons à ce que je préfère… le goût! La première chose que l’on remarque, c’est qu’ils ne sont pas trop sucrés. Et ça c’est bien, puisque ça ne masque pas la saveur des autres ingrédients. Le contraire aurait été dommage, car ces sablés sont très plaisant à manger. Mais à mon goût, ils auraient été encore meilleurs si la saveur du chocolat était un peu plus prononcées, tout comme celle des fruits présents dans le müesli.

Bon, je ne saurais dire si le fait de les avoir cuit sur une plaque en métal et de les ramasser à la main a une incidence notable quant à la qualité du produit fini. Mais ce que l’on note, c’est que les deux petits paquets de 6 sablés ont disparu très rapidement (le temps pour moi d’écrire cet article).

Comptez autour de 2.40€ pour un paquet de 3×2 sablés (55g).