Test : le McBaguette par McDonald’s

Alors que McDonald’s USA va devoir gérer l’énorme polémique concernant ses 27 restaurants encore implantés dans des hôpitaux, McDonald’s France va de son côté devoir suivre de prêt le lancement et le succès ou non de son nouveau sandwich, le McBaguette.

Cela va faire plus d’un an et demi que les équipes de McDonald’s travaillent sur ce sandwich censé installer encore un peu plus la chaîne dans le paysage alimentaire français. Une première version a été lancée de manière confidentielle dans quelques restaurants en décembre dernier. Encore appelé French Baguette, les retours n’étaient pas très positifs comme le montre le test de Cristian de Fastandfood. Les critiques portaient sur le pain qui n’était pas croustillant comme une baguette classique et la sauce moutarde pas assez relevée. Ainsi, l’intensité de la sauce a été corrigée ainsi que le pain pour qu’il ait cet aspect croustillant sans oublier le nom qui passe de French Baguette à McBaguette. Je ne sais pas si la recette de la pâte a été revue, mais le process de préparation en cuisine oui. L’astuce est de griller au toaster la partie supérieure de la baguette.

Pour info, le pain baguette est fabriqué par Panavi (groupe belge Vandermoortele) dans son usine située à Chatellerault (86). Le pain arrive dans les McDonald’s congelé et la mise en place une fois le produit décongelé est facilitée puisqu’il est pré-tranché et déjà cuit. Il n’y a plus qu’à le réchauffer quelques secondes, d’y ajouter deux bandes de sauce moutarde, deux steaks hachés, deux tranches d’emmental et un peu de batavia.

Le McBaguette sera présenté dans un sachet en papier contrairement à la boîte classique pour coller un peu plus à l’image du sandwich baguette. La prise en main est plutôt aisée et la garniture ne fiche pas le camps notamment grâce aux deux tranches de fromage qui viennent coller un peu le tout et donner une consistance plus que du goût. C’est d’ailleurs ce qu’une personne de l’équipe McDonald’s présente lors de la dégustation nous avait affirmé. Au niveau de la sauce moutarde, il y avait deux écoles : ceux qui y sont sensibles et ceux qui pourraient avaler un pot entier sans sourciller. Je fais partie de la deuxième. Ainsi, je ne l’ai pas trouvé particulièrement relevée, mais elle se marie correctement avec l’ensemble.

La batavia est plus là pour faire jolie, mais les steaks sont très plaisants en bouche. Plutôt juteux et avec un petit goût sympa qui provient entre autre de l’ajout de poivre et d’herbes à la viande hachée. On termine avec le pain qui est vraiment de bonne qualité. Bien entendu on n’est pas au même niveau qu’une baguette fraîche tout droit sortie du four de votre boulanger favori, mais il était à mon sens meilleur que les pains précuits que l’on trouve dans le commerce. La croûte était bien croustillante et la mie moelleuse.

Au final, le McBaguette m’a plutôt satisfait et je n’hésiterai pas à en reprendre un à l’occasion. Il réussi honorablement  le pari de servir un pain baguette dans un fastfood, même si le goût n’a rien de transcendant.

Disponible dès le 18 avril 2012 pour une durée de 6 semaines au prix de 4.20€ en sandwich seul.

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