Test : la Poire Belle-Hélène par Charles & Alice

Le rachat de Hero par Charles Faraud en 2010 n’a pas seulement amené un changement de nom de la marque, Charles & Alice, mais aussi l’arrivée de nouveaux produits à la manière de la Poire Belle-Helène revisitée. Pour rappel, la poire belle-Hélène est un dessert créé vers 1864 et composé d’une poire pochée dans du sirop et nappée de chocolat. Voyons voir si cette version revisitée lui fait honneur.

Chez Charles & Alice, le nappage de chocolat se transforme en une crème au chocolat et la poire pochée en une « spécialité » de poire et pomme avec en bonus un topping de chantilly. En plus d’une composition qui donne l’eau à la bouche, les odeurs bien distinctes de poire et de chocolat renforcent l’envie de prendre une belle cuillerée. On se retrouve en bouche avec une crème chantilly très aérienne, légèrement acide et au goût de poire. Vous ne serez pas dépaysé par la compote pomme/poire qui est des plus classique sans être trop sucrée. Ma grosse déception vient de la crème au chocolat qui n’est pas du tout onctueuse comme celle de La Laitière par exemple, tout en étant un peu acide.

Ces trois éléments se complètent très bien, mais je n’aime pas cette impression de manger un « dessert au chocolat sain ». Ce que j’aime dans les desserts avec du chocolat du type crème au chocolat ou liégeois au chocolat c’est ce côté régressif, sucré et onctueux. Cela dit, ça reste quand même très bon.

Dans le même genre, Charles & Alice a aussi revisitée la pêche melba et le banana split.