Test : le Tirami’fruit par Charles & Alice

Suite au test de la Poire Belle-Hélène par Charles & Alice, voici celui d’une deuxième référence qui a attiré mon oeil dans les rayons. Il s’agit à nouveau d’un dessert classique de chez classique que la marque a essayé de revisiter en y apportant sa touche. Ainsi, le tiramisu chez Charles & Alice s’appelle Tirami’fruit et est proposé en deux recettes : abricot ou mangue.

Le visuel du produit est plutôt engageant avec ses trois couches, biscuit – compote -mousse au mascarpone, surmontées d’un décor de cacao. J’ai trouvé que l’odeur de mangue que l’on ressent faisait honneur à ce délicieux fruit puisqu’elle était très proche de l’originale. En bouche, la mousse au mascarpone se révèle être aromatisée à la mangue et la pomme (ou peut-être de la poire) ce qui est plutôt intéressant. Par contre, j’ai trouvé dommage qu’elle soit trop légère et pas assez onctueuse. Ceux qui aiment les biscuits imbibés vont être servis puisque celui du Tirami’fruit l’était parfaitement, mais sa texture est pour moi à revoir. Elle était étrangement granuleuse… Enfin, la compote pomme/mangue n’avait rien d’exceptionnelle. C’est dans la ligné des compotes de ce type que l’on trouve habituellement dans les rayons. Elle était ni mauvaise, ni vraiment bonne.

Ce Tirami’fruit pourrait être un dessert gourmand aux fruits intéressant si seulement le biscuit n’avait pas cette texture granuleuse qui gâche absolument la dégustation.

Test : la Poire Belle-Hélène par Charles & Alice

Le rachat de Hero par Charles Faraud en 2010 n’a pas seulement amené un changement de nom de la marque, Charles & Alice, mais aussi l’arrivée de nouveaux produits à la manière de la Poire Belle-Helène revisitée. Pour rappel, la poire belle-Hélène est un dessert créé vers 1864 et composé d’une poire pochée dans du sirop et nappée de chocolat. Voyons voir si cette version revisitée lui fait honneur.

Chez Charles & Alice, le nappage de chocolat se transforme en une crème au chocolat et la poire pochée en une « spécialité » de poire et pomme avec en bonus un topping de chantilly. En plus d’une composition qui donne l’eau à la bouche, les odeurs bien distinctes de poire et de chocolat renforcent l’envie de prendre une belle cuillerée. On se retrouve en bouche avec une crème chantilly très aérienne, légèrement acide et au goût de poire. Vous ne serez pas dépaysé par la compote pomme/poire qui est des plus classique sans être trop sucrée. Ma grosse déception vient de la crème au chocolat qui n’est pas du tout onctueuse comme celle de La Laitière par exemple, tout en étant un peu acide.

Ces trois éléments se complètent très bien, mais je n’aime pas cette impression de manger un « dessert au chocolat sain ». Ce que j’aime dans les desserts avec du chocolat du type crème au chocolat ou liégeois au chocolat c’est ce côté régressif, sucré et onctueux. Cela dit, ça reste quand même très bon.

Dans le même genre, Charles & Alice a aussi revisitée la pêche melba et le banana split.