Ah le cheesecake ! Un délice qui se répand de plus en plus dans nos contrées, alors qu’il était plutôt confidentiel il y a trois ou quatre ans. Généralement, on le déguste dans les fameux diners et maintenant dans les bistros sans oublier celui de chez Starbucks que je trouve délicieux. En gros, on mange du cheesecake en dehors du domicile. Pour ceux qui ont déjà tenté de le faire « maison », j’ai toujours trouvé ça galère. C’est pourquoi je me suis mis à farfouiller dans les linéaires pour voir si on en trouvait des corrects. Voilà donc une semaine « spéciale cheesecake » qui commence avec la référence au coulis de fruits rouge par Saint-Amour (Les Pâtissiers de Touraine).

Vendu par boîte de deux, on retrouve séparément le gâteau du coulis. Une fois la mise en place effectuée, l’apparence générale du cheesecake est correcte et donne plutôt envie de le manger ! On note une bonne odeur de fromage frais qui tire sur celle du fromage blanc. A mon goût, le coulis était un peu trop sucré, mais laissait ressentir une touche d’acidité sympathique. J’aime quand un cheesecake est bien ferme et celui-ci avait une texture trop mousseuse. Dommage. Malgré ça, le goût m’a bien emballé. Enfin, le biscuit était aussi décevant puisqu’il n’avait pas de goût et laissait une sensation de gras sur la langue. A revoir.

Le cheesecake de Saint-Amour est donc satisfaisant pour ce qui est du goût, mais décevant par sa texture.

Si pour vous le DIY (Do It Yourself ou Fait Maison) va plus loin que d’ajouter un peu d’eau à une préparation comme celle du Crumble de la gamme Les Inratables par Francine, alors je pense que le kit de fabrication de fromage frais des Laboratoires Abia ne devrait pas vous faire peur ! C’est grâce à Gregory de Cookmyworld que j’ai eu connaissance de ce produit.

L’idée est donc de pouvoir fabriquer très simplement ses propres fromages frais à la maison à partir de n’importe quel type de lait que l’on trouve dans le commerce. Il est préférable d’utiliser du lait cru frais plutôt que du lait UHT, car le temps de prise sera de 3h au lieu de 12h. Salé ou sucré, vous serez maître dans la réalisation de votre fromage frais.

Vous retrouverez dans ce kit :

• Une boîte qui sert de cuve de coagulation
• Un couvercle qui sert de bac d’égouttage
• Six faisselles de 20 cl
• Un thermomètre
• Une louche en mélaminé blanc
• Cinq sachets de ferments lactiques aromatiques
• Cinq sachets de présure
• Deux dosettes de quatre différents mélanges d’épices
• Le mode d’emploi descriptif du procédé de fabrication

Chaque kit permet de transformer de 1 à 10L de lait ce qui représente 6 à 30 fromages. Si vous venez à cours de présure ou de ferment lactique, il est aussi possible d’acheter des recharges.

Comptez 19.95€ pour le kit et 13€ pour la recharge. En vente uniquement en ligne.

Je ne sais pas vous, mais en ce qui me concerne, le Philadelphia a tout de suite eu sa place dans le frigo dès qu’il est venu s’installer dans les linéaires français en avril 2011. Lors de sa sortie il n’y avait que la version classique alors que la gamme est bien plus large comme le montre le Philadelphia aux fruits en Corée du Sud, Philadelphia Duo disponible en Belgique et au Luxembourg ainsi que le Philadelphia Miel que l’on trouve en Allemagne. Par la suite, on a vu arriver le Philadelphia au concombre, au chocolat et au saumon sur le marché français. Alors que le Philadelphia au chocolat Milka était plutôt une réussite, voyons voir ce que donne le Philadelphia saumon fumé & aneth.

Dans cette version, on retrouve entre autre 4.5% de saumon fumé, des oignons, du sel, de l’ail, des arômes, de l’aneth, du poivre, du jus de citron concentré et de la fumée (si quelqu’un pouvait nous dire à quoi sert-elle ?). Dès l’ouverture de l’opercule, j’ai été surpris de la couleur qui était vraiment blanche. En effet, je m’attendais à une couleur plus « saumonée », orange. A croire que pour moi, tous les produits à base de saumon doivent être orange comme le sirop de menthe se doit d’être vert ?

Au niveau de l’odeur, on ressent bien l’aneth et surtout le saumon ce qui met tout de suite l’eau à la bouche. La texture est quant à elle plus onctueuse et moins ferme que celle de du Philadelphia classique. En bouche, on note la présence de petit morceaux de saumon tout a fait agréables. Enfin, on finit sur le goût totalement satisfaisant ! C’est frais, plein de saveurs avec le saumon  et bien citronné. J’ai particulièrement apprécié ce petit côté acidulé. Au top sur des blinis à l’apéro.

N’hésitez pas à le goûter.

La société Altho est une PME bretonne spécialisée dans la production de chips pour les marques de distributeurs, mais possède également Bret’s, sa propre marque. Vous avez peut-être probablement déjà goûté les Bret’s saveur poulet braisé, au sel de guérande, saveur barbecue ou d’autres saveurs plus ou moins communes. Récemment la société a décidé d’innover avec 2 nouvelles saveurs plutôt insolites : Marine, et Caramel au Beurre Salé.

J’ai testé les chips Caramel au Beurre salé : déroutant ! Le premier goût en bouche est le salé des chips, puis l’arôme caramel au beurre salé se diffuse. On ressent alors les 2 saveurs en même temps. C’est très particulier, mais plutôt sympa. Super pour un apéritif dinatoire original.

Je n’ai pas encore eu l’occasion de goûter les Bret’s saveur Marine et vous ? Cette saveur a été élue « innovation PME Intermarché 2012 ». Une initiative intéressante de la part d’Intermarché, qui récompense la meilleure innovation en lui accordant 6 mois de référencement supplémentaires tout en lui reversant la totalité de la marge dégagée pendant la période (ce qui permet à la PME de soutenir ses projets de recherche et développement).

Article écrit par Séverine.

J’ai l’impression que depuis quelques temps déjà, les grands brasseurs essayent de redorer l’image de la bière en lui appliquant les codes de la dégustation du vin. Ainsi, la biérologie et le bierologue sont à la bière ce que l’oenologie et l’oenologue sont au vin. Alors que certaines marques sortent des bières « millésimées », d’autres comme Heinken  communiquent sur la fabrication d’une bière et la manière de la déguster. Cela se passe sur le site Tendance Bière. En plus de proposer des rubriques sur les ingrédients et les différentes étapes de fabrication, un coffret biérologie est aussi disponible pour les membres du Club (en gros il vous suffit de vous créer un compte).

Ce coffret comprend :

• Un livret reprenant quelques éléments des rubriques déjà présentes sur le site avec en plus un historique de la bière.
• Des échantillons des principaux ingrédients de la bière que sont le malt et le houblon ainsi que quelques épices qui se retrouvent en bouche.
• Des cartes recettes associant un mets à une bière de la gamme Heineken.

Pour revenir au livret, il y a une partie qui m’a particulièrement intéressé. Il s’agit de la rubrique « idées reçues » qui va vous permettre de briller en société lorsque l’on vous affirmera, par exemple, que la bière fait grossir.

Afin d’allier la théorie à la pratique, le site Tendance Bière propose aussi la possibilité d’organiser une soirée à domicile d’initiation à la bière encadrée par un barman professionnel. Des dégustations à l’aveugle, le tirage d’un demi ou la réalisation de cocktails à la bière sont au programme.

L’idée d’éduquer le consommateur sur comment est fabriqué un produit m’a toujours séduite, même si elle est utilisée à des fin de communication. Le seul petit couac de ce coffret c’est sont prix qui est de 30€ + 8€ de frais de port. Comptez 50€/personne pour un groupe de 6 à 10 amis pour l’option « barman à domicile ».

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »