Le Ricardito, cocktail officiel du Grand Fooding d’été 2009

Entre deux révisions de mes partiels, j’en profite pour vous donner la recette du Ricardito.

Mais avant tout, n’oublions pas les présentations.

Le Ricardito est le cocktail officiel du Grand Fooding d’été édition 2009.  Le chef étoilé du restaurant Mirazur à Menton (06500), j’ai nommé Mauro Colagreco s’est inspiré des « cocktails les plus réputés des pays d’Amérique Latine ». Pour réaliser le Ricardito, il a utilisé « des ingrédients qui soulignent avec délicatesse toute la fraîcheur » du Ricard.

ricardito1

Le Ricardito contient donc de la pomme verte, du céleri branche, des épinards et de la menthe. Si vous souhaitez le réaliser chez vous, voici la recette:

Quantités pour 4 personnes
8 pommes vertes
80 gr de céleri branche
80 gr d’épinard
Acide ascorbique ou jus d’1 citron
80 ml de sirop à 30°
10 feuilles de menthe
160 ml de Ricard
Glaçons

Passer le céleri branche, l’épinard et la pomme à la centrifugeuse. Ajouter l’acide ascorbique à ce jus pour éviter que votre préparation s’oxyde. Réunir dans un blender, la menthe, le jus, le Ricard, le sirop à 30° et les glaçons. Mixer puis filtrer. Servir très frais.

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