Hier soir était diffusé sur M6 l’émission Capital Terre avec comme thème « Comment nourrir tous les hommes sans détruire la planète ? »

Voici une synthèse des points qui me paraissaient les plus important.

• Huile de palme

1. L’huile de palme est un ingrédient très répandu (chips, brioches, plats cuisinés, pâtes fraîches, sauces, glaces, lait pour bébé…).
2. Pourquoi cette huile est très prisée par les industriels? Elle coûte moins cher (environ 15%) que toutes les autres. C’est la matière grasse la plus utilisée au monde.
3. Wilmar est un producteur très important. L’Indonésie et la Malaisie représentent 80% de la production mondiale.
4. Pour répondre à la demande, il faut couper des arbres. Sur l’île de Bornéo, deux millions d’hectars sont coupés par année. Moins de forêt = moins d’arbres pour capter le CO2 (accélération du réchauffement climatique). Mise en danger de certaines espèces animales comme l’orang-outan ou bien une tribu vivant dans la forêt.
5. L’huile de palme est mauvaise pour la santé. Sur les emballages : matière grasse végétale = huile végétale = huile de palme.

• Boeuf

1. Produire en masse du boeuf = activité polluante (1 tonne de céréales par bête, pets de vache = méthane, bouses de vache qui infiltrent le sol – nitrates, hormone de croissance, antibiotique).
2. Utilisation d’hormones de croissance, d’antibiotiques et de maïs.
3. Conflit d’intérêt des gouvernements : promouvoir l’industrie du boeuf/protéger les citoyens.
4. Alternative : manger du tofu (mais pas beaucoup de succès).

• Produits du supermarché

1. Les 3/4 des produits proviennent de l’étranger.
2. Alternatives : tendance du « locavore », AMAP.

• Pénurie de nourriture

1. Solution :  acheter des terres dans d’autre pays (Ethiopie) pour produire.

Bon, que penser de cette émission?

Les sujets développés était plutôt « classiques » pour cette thématique. En effet, les problématiques liées à la surconsommation d’huile de palme et de viande de boeuf sont déjà pas mal évoquées dans la presse tout comme la tendance grandissante du « manger local ». A mon sens, c’est le dernier sujet concernant la pénurie de nourriture qui dévoilait le plus d’informations nouvelles.

Et vous alors, qu’est-ce que vous en avez pensé?

Je trouve que la nouvelle pub pour le sachet refermable de Florette est juste excellente.

Tantôt adulé par certains puisqu’il apporte une sensation de plaisir et de l’énergie à court terme, tantôt décrié par d’autre pour ses méfaits sur la santé comme le diabète, le sucre a une place importante dans notre alimentation.

Dans le langage courant, le mot « sucre » fait référence au sucre de table (vous savez, celui qui est blanc) aussi appelé saccharose. On le produit notamment à partir de la betterave sucrière ou bien encore de la canne à sucre. Bien qu’on puisse acheter du sucre de canne marron (aussi appelé sucre roux), cela reste quand même du saccharose. Il n’a simplement pas été raffiné.

Mais il existe aussi des alternatives au saccharose, qu’elles soient naturelles (glucose, fructose…) ou artificielles (aspartame, sucralose…). Ces dernières sont regroupées sous le terme « édulcorant » puisque ce sont des produits de substitution ayant un goût sucré. Plus récemment, on a vu la mise sur le marché d’un édulcorant naturel appelé Stévia. Je ne développe pas ce point puisque qu’un article sera entièrement consacré à la Stévia. Stay tuned!

Mais pourquoi est-ce que je fais mon « Fred et Jamy » sur le sucre?

Je disais plus haut que le sucre était très présent dans notre alimentation. Certaines fois, il est même tellement présent qu’on le retrouve à la première place dans la liste des ingrédients. Ce qu’il faut savoir, c’est que les ingrédients doivent (c’est dans la loi) être classés par ordre décroissant d’importance. Ainsi, si vous voyez marqué « sucre » en premier dans la liste des ingrédients, c’est qu’en termes de poids il est devant tous les autres.

Et bien cet aspect peut ne pas plaire à certaines marques. En effet, ça n’est pas vraiment un avantage si un produit contient majoritairement du sucre. C’est encore plus embêtant si c’est un produit pour les enfants…

Comme je vous l’ai expliqué, il existe différent type de sucre. La combine est donc de ne pas utiliser le même sucre pour une recette, mais d’en mélanger plusieurs (sucre, sirop de glucose, fructose…). Ainsi, même si la quantité finale de sucre est la même, sur la liste des ingrédients le mot « sucre » n’apparaitra pas en premier. En effet, leur poids individuel sera, par exemple, inférieur à celui de la farine.

Et puisque ça m’amuse, je suis allé farfouiller sur le site Auchan Direct pour trouver un petit exemple assez parlant.

On retrouve alors notre sucre ainsi que du sirop de glucose et du fructose. De même, pourquoi ajouter du lait concentré sucré, alors qu’on rajoute aussi du lait écrémé tout court…

Bref, lorsque vous faites les courses, je vous invite vivement à mettre votre nez dans la liste des ingrédients. Ça prend certes un peu plus de temps, mais ça permet de manger un peu plus sainement.

Source d’inspiration

On peut se passer de téléphone portable, d’Internet (si si c’est possible) ou même de la dernière paire de chaussures à la mode. Par contre, on ne peut pas se passer de manger ou de boire.

De 6 milliards en 2000, la population mondiale va dépasser les 7 milliards d’individus à l’horizon de 2015. Cette extraordinaire croissance pose la question suivante :

Comment nourrir tous les hommes sans détruire la planète ?

C’est sur cette thématique qu’a été réalisée l’émission Capital Terre qui sera diffusée mercredi 24 mars sur M6.

Après avoir regardé cette bande annonce, on remarque que ce reportage développe plusieurs aspects:

• Une explosion de certaines matières premières (ici l’huile de palme) a des conséquences indéniables sur l’environnement (comme le déboisement des forêts)
• L’industrialisation démentielle dans la fabrication des produits que l’on mange
• Les alternatives qui existent pour manger sans détruire notre Terre
• Comment certains pays en « rachètent » d’autres pour pouvoir subvenir à leurs besoins

Capital Terre semble être une émission très intéressante. Par contre, j’espère que ce ne sera pas qu’une simple énonciation de faits. Je souhaite vraiment avoir des explications à ces dérives. Très bien, la demande d’huile de palme explose, car elle devient incontournable dans la liste des ingrédients. On la vu et on le sait, il faut alors produire plus, avec toutes les conséquences que cela peut avoir, pour répondre à la demande. Ceci est un fait.

Mais, pourquoi est-ce que l’on incorpore de l’huile de palme dans les recettes? Si ce produit est si indispensable, pourquoi est-ce que l’on n’en entendait pas parler du temps de nos grands-parents? Même si l’on sait que cette huile n’est pas bonne pour la santé, pourquoi est-ce qu’on la retrouve dans notre alimentation? Qui a fait en sorte que l’huile de palme se retrouve partout? Ceci est une explication.

Après la diffusion de cette émission, je vous invite à revenir sur MiamZ pour me dire ce que vous en avez pensé et peut-être aussi, débattre des points développés avec les autres lecteurs.

A voir aussi:

• De la viande artificielle en 2020 ?
• Les additifs alimentaires… mais pourquoi faire?
• Lygomme ACH Optimum de Cargill, de la merde à la place du fromage
• We feed the world – le marché de la faim

Découvert lors d’une escapade dans les allées de la Grande Epicerie à Paris, cette gamme de miels culinaires est produite par Miel et Une Tentation, une entreprise située dans les Alpes de Haute-Provence à Les Mées.

J’ai trouvé l’idée des miels culinaires très intéressante. En effet, il s’agit d’un mélange prêt à l’emploi de miel et d’épices que l’on rajoute lors de la préparation des plats, pour leur donner une « petite touche en plus ».

• Miel Culinaire pour dessert au chocolat

Ingrédients : miel d’acacia, amande, vanille, orange, poivre long.

• Miel Culinaire pour dessert aux fruits

Ingrédients: miel d’acacia, citronnelle, vanille, badiane, cannelle, curcuma, macis, menthe, orange, poivre long.

• Miel Culinaire pour donner une saveur indienne

Ingrédients: miel d’acacia, curcuma, coriandre, moutarde noire, poivre long, ail, basilic, céleri, cardamome, cubebe, cumin, fenugrec, gingembre, oignon, persil, poivre noir, muscade, piment.

• Miel Culinaire pour donner une saveur marocaine

Ingrédients: miel d’acacia, curcuma, cannelle, cardamome, cubebe, cumin, gattillier, maniguette, oignon, paprika, persil, poivre long, quatre épices, gingembre, rose, nigelle, girofle, macis, menthe, poivre noir, muscade, galanga, anis, lavande.

• Miel Culinaire pour légumes

Ingrédients: miel d’acacia, curcuma, paprika, persil, ciboulette, cumin, céleri, ail, échalotte, fenugrec, gingembre, poivre noir, origan, moutarde noire, coriandre, romarin, basilic, piment.

• Miel Culinaire pour volailles et viandes blanches

Ingrédients: miel d’acacia, curcuma, cumin, fenugrec, coriandre, moutarde, persil, poivre noir, ail, basilic, échalote, oignon, gingembre, origan, sel, ciboulette, girofle, piment, sauge, thym.

Chaque paquet contient 2 sachets de 45g, sachant qu’un sachet permet de préparer un plat pour 4 personnes.

Alors que je trouve cette idée vraiment séduisante, je me dis que ça devrait rebuter certaines personnes « allergiques » aux mélanges sucrés/salés. En tout cas, pour les plus téméraires, ça devrait donner un goût plutôt intéressant à vos plats!

Le seul bémol c’est le prix. Comptez 6€ (66.7€/kg) pour un miel culinaire à dessert et 6.90€ (76.7€/kg) pour la gamme salée.