Dans les publicités, les hamburgers sont toujours bien gros. La viande est bien juteuse et la salade toujours croquante. Vous vous demandez comment on fait pour embellir un hamburger? Cette vidéo (en anglais) apporte pas mal de réponses.

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Petit Quizz… Qui est cette personne?

Il s’agit de Nathalie Dallies et elle est maitre brasseur chez Kronenbourg. En fait, en arrivant au restaurant l’Arpège pour un dîner autour de la bière Kronenbourg, on m’avait dit qu’un maitre brasseur serait présent. Avec les clichés que j’avais en mémoire et l’image que je me fais du monde de la bière, je m’étais imaginé que cette personne était un homme à moustache avec un gros ventre et un short à bretelles. Et bien que nenni! Un maitre brasseur n’a pas forcément tous ces attribut folkloriques.

En plus d’avoir découvert comment était un maitre brasseur en vrai, j’ai aussi appris pas mal de choses sur la fabrication de ce breuvage que certains dégustent comme du vin. Bref, un dîner en mode « C’est pas Sorcier » avec Nathalie à la place de Jamy.

J’ai aussi pu déguster des coquilles St-Jacques à la bière Kronenbourg et au curry. It was delicious! En entrée, on nous a servi une Jardinière Arlequin avec de la semoule à l’huile d’argan. Au niveau du dessert, c’était un mille-feuilles « caprice d’enfant » très aérien et absolument pas « bourratif ». Le chef Alain Passard est passé nous voir tout en humant très consciencieusement les odeurs de la bière.

Les plus curieux pourront se rendre ici pour voir une vidéo qui présente les différentes étapes de la fabrication de la bière Kronenbourg.

Les Apérigaufres est le nouveau produit alimentaire commercialisé par Le comptoir des flandres.

Il s’agit de petites gaufrettes fourrées d’une préparation saveur chèvre/romarin, bacon ou gouda/cumin.

Voyons voir ce que les Apérigaufres chèvre/romarin ont à nous proposer.

Dès l’ouverture du sachet, on commence par une bonne impression avec une odeur de fromage de chèvre et de romarin.

Le fait que ces petites gaufrettes ne soient pas toutes identiques et qu’un peu de préparation déborde donne une petite image de « fait artisanalement ». Par contre, j’ai du mal à saisir la cohérence des formes de ces gaufrettes. En effet, certaines ont la silhouette d’un poisson ou d’une moule alors que d’autres ressemblent à une tranche d’agrume ou à un gland. Bref, c’est bizarre.

Par contre, une fois en bouche c’est vraiment pas top. Je ne sais pas si c’est à cause du fromage de chèvre en poudre, le miel ou bien le romarin, mais il y a quelque chose d’écœurant dans les Apérigaufres chèvre/romarin. Après en avoir mangé une, ça n’a pas été un plaisir d’en reprendre une pour écrire ce test…

Les Apérigaufres, une idée apéro’ qui change des cacahouètes et des chips, mais une saveur pas terrible.

Comptez autour de 2€ pour une boîte de 75g.

Annoncés au même moment que le seau de yaourt de 1kg, les Petits Carrés de Michel & Augustin devraient réjouir les gourmands.

Ces tablettes me rappellent un peu la Tablett’ que St Michel a sorti en mai dernier, mais en beaucoup plus Miam! Ainsi, les Petits Carrés c’est tout simplement de la pâte sablée (68%) avec un nappage au chocolat noir (32%).

Pour le moment il existe deux variétés:

• Petits Carrés au beurre salé et chocolat noir
• Petits Carrés aux noisettes et chocolat noir

La grosse différence entre ces deux produits vient des noisettes puisque le sel et présent dans les deux recettes.

• Petits Carrés au beurre salé et chocolat noir

Une douce odeur de chocolat vient titiller les sens quand on ouvre le paquet. On se retrouve avec une tablette de 12 carrés réunis en 6 rectangles par le nappage au chocolat.

Lorsque l’on croque dedans, on remarque tout de suite que la pâte sablées est craquante sans être trop dure. Au niveau du chocolat c’est juste top! On en trouve une bonne quantité pour ne pas se sentir frustré. Ben oui, c’est pas cool les biscuits au chocolat où il n’y a presque pas de chocolat.

• Petits Carrés aux noisettes et chocolat noir

La couleur plus sombre de la pâte sablée vient des noisettes (7%). En effet, au lieu de les trouver dans le chocolat, c’est directement dans la pâte qu’elles se cachent.

En plus de la bonne odeur de chocolat, cette tablette sent aussi très bon la noisette (c’est logique).

Le fait de mettre dans noisettes dans la pâte la rend croustillante et c’est tant mieux. Rien à redire quant à la bonne dose de nappage.

Bref, que du bon dans ces Petits Carrés… sauf deux petites choses. Dans le nappage au chocolat, on retrouve de la lécithine de soja et de la »matière grasse végétale (palme) ». De l’huile de palme quoi. Je trouve que c’est dommage de retrouver ce genre d’ingrédients dans les Petits Carrés, surtout quand on joue la carte des produits sains et du « 100% vrai ».

Comptez 1.80€ par tablette.

Vous vous souvenez de la présentation des gourmandises de Thierry Marx pour Disneyland?

Allez hop! On rafraîchit la mémoire!

Thierry Marx est connu pour « revisiter les traditions culinaires », notamment avec un petit zeste de cuisine moléculaire. Il a notamment participé à élaborer le Whif. Il s’agit d’un inhalateur à chocolat. C’est très surprenant! Pour les curieux, c’est par ici pour découvrir le test du Whif.

Ses dernières créations ont été imaginées pour Disneyland. L’objectif était de donner une dimension « déambulatoire » à certains classiques des parcs d’attractions. Ainsi, il a réinventé le pop-corn et le cookie. Dans mon premier article, il était aussi question de la pomme d’amour. Cependant, il semblerait que celle-ci n’est pas été produite à grande échelle, car elle était introuvable dans le parc.

Passons maintenant au vif du sujet avec les tests réalisés avec la collaboration de Romain.

• Le cookie par Thierry Marx

Alors qu’on nous annonçait une crème de cookie avec deux coques de cookie au sucre roux et du chocolat blanc, on se retrouve avec de la « crème chantilly à la nougatine de cookie dans un biscuit joconde, enrobage chocolat blanc ». Soit.

Avec un diamètre d’environ 10 cm, ce « cookie » sur un bâtonnet en jette un max! Comme on dit si bien : « ça a une belle gueule ». Et c’est vrai que c’est joli à regarder. Vous ne trouvez pas?

Les différentes textures de cette sucette chocolat blanc/chantilly/cookie sont vraiment intéressantes. La coque de chocolat blanc porte bien son nom et le cœur chantilly/nougatine de cookie (c’est proche des morceaux de cookie très mou) est tout simplement très aérien et léger. Par contre, j’ai trouvé que c’était un peu trop mou. Les morceaux de cookies auraient gagné à être plus fermes pour avoir quelque chose sous la dent. Et oui, à peine en bouche que déjà la présence de cette gourmandise se fait oubliée.

La saveur est juste terrible! Le goût du cookie ressort bien sans prendre le dessus sur celui du chocolat blanc. Ce dessert a aussi l’avantage de ne pas être trop sucré.

• Le pop-corn par Thierry Marx

Tout comme pour le cookie, la présentation de cette sphère de pop-corn caramélisé et recouvert de chocolat attire vraiment l’œil.

Alors que le diamètre est plus ou moins similaire au cookie, la boule de pop-corn est bien deux fois plus lourde.

Une très bonne odeur de pop-corn au caramel se fait surprendre lorsque l’on s’apprête à croquer ce dessert à pleine dents!

Bien que les premières bouchées soient difficiles à saisir, car c’est pour le coup assez dur, une fois en bouche c’est juste grandiose! On pourrait comparer le goût de cette gourmandise revisitée à celui des barres chocolatée Lion, avec bien entendu une prédominance de la saveur du pop-corn. Et là, il y a de la matière pour se faire plaisir. En effet, alors que le cookie se mangeait trop rapidement, le pop-corn se savoure. De toute manière, on est obligé de prendre son temps, car sinon on est vite écœuré.

Le gros désavantage de ces sucettes c’est qu’on les trouve pas dans toutes les échoppes du parc. De plus, il semblerait que seulement une petite quantité soit mise en vente chaque jour. Alors, si vous voulez les goûter, il ne faut pas attendre la fin de la journée, d’autant plus que ça se termine le 5 janvier 2010.

Pour 7€, c’est le pop-corn qui a le meilleur rapport quantité/prix.