Bonjour à toutes et à tous !

Aujourd’hui c’est la rentrée des classes et vous venez de prendre part – je vous en remercie – à notre cours d’innovations alimentaires. Le thème de la leçon du jour sera : comment faire du neuf avec du vieux.

Avant d’aller plus loin, j’aimerais vous présenter notre sujet d’étude qui nous ai gracieusement offert par Materne. Il s’agit de la nouvelle compote Ma Pause Fruit. Merci à eux !

Mes chers élèves, veuillez maintenant sortir la compote que votre maman a mis dans votre cartable pour le goûter.

Qui peut me dire comment on remarque que cette compote Pom’Potes cible les enfants ? Oui, très bien Jason, on le remarque grâce aux éléments suivants :

• Des yeux pour personnifier la gourde (non pas toi Brenda)
• Un design très coloré, funky
• Une portion adaptée (90g)

Maintenant, regardons de plus près la nouvelle compote de Materne : Ma Pause Fruit.

Sur le même modèle que Pom’Potes, quels sont les éléments qui nous prouvent que Ma Pause Fruit est pour les adultes ? A toi Brandon.

• Une police d´écriture plus « droite »
• Un design épuré/sobre
• Une portion adaptée (120g)

Bravo, voilà un bon point.

Avant de vous laisser partir en récrée, voici les éléments clés de notre cours. Pour faire manger de la compote à Mme Michu – et qu’accessoirement ses collègues ne se moque pas d’elle à cause d’une compote avec des yeux – il suffit de changer le packaging et le grammage d’un produit. Ils sont futés quand même chez Materne !

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Bon, tout ça pour montrer à quel point beaucoup de nouveautés ne sont nouvelles que dans leur forme. Dans le fond, c’est toujours de la compote. Materne annonce que Ma Pause Fruit sera décliné en trois recettes.

Que faire avec un grille-pain ? Ben… griller des tranches de pain ? Non mais ça c’est démodé voyons !

Vous connaissiez peut-être Toast-Up de Herta ( groupe Nestlé), le croque monsieur fourré spécialement destiné à être réchauffé au grille-pain avec 5 saveurs différentes (déjà testé sur Miamz).

Aujourd’hui le grille pain se transforme en grille-viande comme nous le prouve les Allemands avec le produit Tillman’s Toasty : un snack de poulet surgelé à réchauffer au grille pain. Ce produit a gagné le SIAL d’Or 2010 dans la catégorie « Produits Surgelés Salés ». Retrouvez aussi le Martini Soda (catégorie Boisson Alcoolisées) et le vin pétillant O2 (le gagnant Argentin).

Côté cuisson : Il suffit de le faire chauffer au degré le plus haut de votre grille-pain. Côté ingrédients : Hmm. Pour ce qui est du produit original, il s’agit de viande de poulet agglomérée avec de la panure et des additifs pour conserver le tout. Et pour varier les plaisirs, il en existe aujourd’hui au poisson, au poulet et aux légumes.

Pour le goût, les avis sont évidemment partagés («certains osent appeler ça  de la viande » ?), mais en tout cas je trouve ce produit très pratique et surtout pour les étudiants !

À la semaine prochaine pour une autre catégorie !

Article écrit par Sistaz.

La marque de sandwich Daunat lance la gamme Daunature pour surfer sur les opportunités qu’offre la tendance du développement durable. La recette est simple : prenez un emballage facile à trier et à recycler, ajoutez-y du blanc et du vert et saupoudrez le tout de beaux visuels de produits bruts. N’oubliez pas de servir des engagements en faveur de notre planète comme accompagnement : comté et parmesan AOP, thon pêché dans le respect des règles internationales, salade achetée auprès de producteurs locaux (en saison), poulet qui n’a pas pris l’avion ou bien du pain avec des conservateurs d’origine naturelle.

Ces petits artifices portent leurs fruits. En effet, une enquête de 2009 montre que les consommateurs « perçoivent le pain comme plus léger (+ 18 %), le sandwich comme moins gras (+ 18 %) et naturellement bon pour la santé (+ 9 %) ».

Avant de parler un peu plus en détail des différentes recettes de la gamme Daunature, attardons-nous sur l’emballage. Fabriqué en carton, il me semble que celui-ci est l’élément clé sur lequel le staff de Daunat s’est basé pour construire la gamme Daunature. Ben oui, c’est plus compliqué de vendre un sandwich « développement durable » aux consommateurs si l’emballage est en plastique. Daunat annonce ainsi avoir travaillé en collaboration avec Rap (cartonnier) et Proseal (fabricant de machines d’emballages) pendant deux ans pour développer ce nouvel emballage. Vous allez me dire qu’un emballage de « sandwich triangle» en carton n’est pas nouveau. C’est vrai, mais uniquement pour les sandwichs en ultra-frais (DLC d’environ 3 à 6 jours). Pour pouvoir assurer une étanchéité et donc une DLC de 12 jours, il a fallu y intégrer un film plastique.

Au niveau des festivités, Daunat propose 14 recettes :

• Jambon, emmental & tomates marinées – pain suédois
• Jambon Serano, pesto & parmesan – pain multicéréales
• Jambon, beurre & cornichons – pain complet
• Jambon, comté & salade – pain complet
• Jambon, légumes du potager – pain complet
• Poulet, paprika & oignons – pain suédois
• Poulet rôti, salade & parmesan – pain complet
• Poulet rôti, sauce basilic – pain complet
• Poulet, légumes du soleil – pain complet
• Rôti de bœuf, sauce moutarde à l’ancienne – pain complet
• Rôti de bœuf, emmental & oignons – pain complet
• Chèvres, poivrons grillés – pain complet
• Saumon, sauce fromage blanc – pain suédois
• Thon, tartare de légumes – pain complet

Face à toute cette belle et bonne volonté affichée par Daunat, certains n’oublient pas de préciser que les engagements mis en avant ne sont pas justifiés par des éco-labels. Par exemple, le thon n’est pas certifié par le label pour la pêche durable MSC (Marine Stewardship Council). De même, le carton n’affiche pas le label pour la gestion durable des forêts FSC (Forest Stewardship Council). Face à ce positionnement marketing et cette communication qui – il faut l’avouer – sont très bien ficelés, il me semble bon de ne pas croire mots pour mots tout ce que Daunat annonce pour la gamme Daunature. Néanmoins, certaines recettes ont l’air appétissantes, notamment celles avec des tartinables de légumes.

Comptez 1,95€ pour 160g.

Annoncée dans l’article de présentation du SIAL 2010, voici la première chronique consacrée aux gagnants du SIAL d’Or 2010. Cette distinction récompense des produits innovants provenant de 30 pays différents qui ont su se transformer en « succès commerciaux ».

Dans la catégorie boissons alcoolisées, Martini, la fameuse marque de vermouth Italien a séduit le jury du SIAL d’Or avec une innovation boisson : un soda à base de Martini !

Avec ses grands classiques (Bianco, Rosso et Extra Dry), et 3 références de vins pétillants (Prosecco, Asti et Rosato), le groupe Baccardi Martini propose aujourd’hui 2 sodas : Martini Bianco Soda et Martini Rosato Soda. La recette est simple : du Martini Rosato ou Bianco et un peu de soda pétillant.

Pour la petite histoire : le vermouth est un apéritif obtenu à partir de vins blancs, additionnés de sucres ou de mistelles (boisson alcoolisée sucrée obtenu à partir de moût de raisin frais et d’alcool), d’alcools neutres (96°) et d’une infusion de plus de 30 types d’herbes ou d’épices différentes. Le pourcentage d’alcool est compris entre 15 et 18%.

De son côté, pour la catégorie vins, Moët Hennessy Argentina nous présente O2, un vin blanc pétillant. Sa bouteille originale en verre mat avec un bouchon couleur argent mat renferme un vin doux fabriqué à partir des cépages Sémillon et Torrontés.

Pour la petite histoire : le cépage Sémillon est un cépage blanc, originaire de la région de Sauternes, qui s’est adapté aux régions du Chili, d’Australie, Argentine… Les vins produits ont des arômes tels que le miel, d’amandes grillées, de beurre frais. Le cépage Torronté est originaire d’Espagne, mais il n’existe plus aujourd’hui qu’en Argentine. Les vins issus du Torrontés ont des arômes de fruits exotiques et floraux.

À la semaine prochaine pour une autre catégorie !

Article écrit par Sistaz.

Les pastilles La Vosgienne au suc de pin… que de souvenirs. Ces bonbons à sucer, inventés en 1927 par un pharmacien des Vosges, ont pour moi un doux souvenir d’enfance. Quand j’étais malade, ma grand-mère avait toujours une boîte de La Vosgienne dans un tiroir pour que la gorge de son petit-fils lui fasse moins mal (« tiens prends un bonbon qui pique »).

En 1987, la marque a été rachetée par General Foods (qui depuis a été renommée Kraft Foods). Maintenant, La Vosgienne fait partie du portefeuille de marques de Cadbury qui elle-même fait partie de Kraft Foods depuis le 2 février 2010.

Depuis sa création, la recette des La Vosgienne Suc des Vosges est inchangée. On note quand même une évolution du graphisme de la célèbre boîte en métal. Les quelques tentatives d’élargissement de la gamme se sont soldées par des échecs. En effet, c’est en 1993 que sont lancées les recettes Suc de Réglisse, Suc de Framboise et Suc de Menthe. En 1997, l’entreprise arrête la recette à la menthe et c’est le même sort que vont connaître les recettes à la réglisse et à la framboise deux années plus tard. La gamme Gommes Fraîches est lancée la même année.

Cette année, Cadbury tente à nouveau de décliner dans une recette fruitée son bonbon à sucer. Ainsi, vous verrez apparaître dans les rayons un parfum fraise. Pour l’occasion, la pastille aura la forme du fruit. On nous annonce aussi une version en sachet.

Peut-être que dans plusieurs années, un petit garçon ou une petite fille viendra me voir et dira : « Dit papy, j’ai mal à la gorge. Tu n’aurais pas un bonbon qui pique à la fraise ?» …

Comptez 2,25€ pour une boîte de 125g et 1,90€ par sachet de 160g.