Giraf et Kephy de Eat’n Waf sont de grands aventuriers complètement dingues dans leurs têtes. Ils ont dégusté du Hákarl, une spécialité islandaise à base de requin réputée pour être un plat les plus répugnant du monde ! Lire l’article.

• Une collection Isaphan

Pierre Hermé décline sa célèbre pâtisserie l’Isaphan sous 18 douceurs différentes du 24 janvier au 4 mars. Lire l’article.

Il n’y a pas que le sushi qui fait honneur à la gastronomie japonaise. Le gyoza, cette ravioli fourrée croustillante, a maintenant un restaurant qui lui est dédié. Lire l’article.

• Le restaurant Top Chef

A l’occasion du la troisième édition de Top Chef, un restaurant sera ouvert pour y déguster les plats présentés dans l’émission. Il ouvre le jour de la diffusion du premier épisode : lundi 30 janvier. Lire l’article.

• En savoir pour sur ces « superfruits »

La baie de goji, l’açaï ou bien encore l’acerola sont présent dans bon nombres de produits alimentaires, car ce seraient des « superfruits ». Mais en fait, c’est quoi et sont ils vraiment si « supers » que ça ? Lire l’article.

• Le burger qui buzz

Cela fait deux mois que La Camion Qui Fume, un food truck, fait carton plein avec ses burgers. Le succès est tel qu’il y a une fille d’attente monste. Lire l’article.

• Des cocktails pour briller en société

Merci à 1001 cocktails pour le top 10 des cocktails les plus originaux et après-ski.

• La découverte d’une sixième saveur ?

Le gras serait le sixième saveur que la langue serait capable de détecter ? Apprenez-en plus chez Olavia.

• Un packaging à base de bactéries

Si votre bouteille de champ’ brille en boîte, c’est grâce à des bactéries. Découvrez les packaging bio-luminescent chez Soon Soon Soon.

• La petite histoire du cheeseburger

L’invention du cheeseburger est dû à une erreur de cuisson ?!

• Mais pourquoi ?!!

Quand un Big Mac rencontre du riz et un cuiseur à riz, ça donne le Mc Miracle Riz…

• Gagnez une machine Tassimo

N’oubliez pas de me donner une recette à base de café pour tenter de remporter une machine Tassimo !

• Que trouve t-on dans un supermarché américain?
• Quels sont les produits typiques?
• Quelles sont les différences avec les linéaires français?
• Quelles sont les tendances agroalimentaires actuelles que l’on retrouvera prochainement, américanisation oblige, dans nos rayons?

Tout comme lui, la visite d’un supermarché est une étape incontournable lorsque je suis à l’étranger puisque, mine de rien, on en apprend énormément sur le mode de vie du pays dans lequel on se trouve. Foncez lire sont article !

J’aimerais revenir sur les éléments évoqués dans sa 4ème interrogation à savoir les tendances qui feront prochainement leurs arrivées en France et « l’américanisation » des produits présents dans les rayons.

Pour ce qui est du premier point, Ezéchiel s’attend « à une déferlante de ces produits [ici des boissons] étiquetés « sains » dans les rayons européens d’ici quelques mois ». Ce qu’il faut savoir c’est que la tendance de naturalité est déjà bien installée dans la majorité des catégories de produits que l’on trouve dans les rayons français. Je suis d’accord avec lui sur le fait que cette tendance est amenée à être de plus en plus représentée, mais pas forcément avec des produits d’inspiration américaine.

Selon-moi, « l’américanisation » des produits que nous mangeons ou mangeront est à mesurer. En effet, alors que dans d’autres secteurs tels la musique ou les séries TV où la culture américaine est omniprésente, l’alimentation est un phénomène local dans le sens où les marques se doivent d’adapter les produits aux goûts du pays dans lequel elles tentent de s’introduire pour avoir une chance de perçer. Par exemple, la texture des yaourts est totalement différente entre l’Allemagne et la France, deux pays qui sont pourtant voisins. Alors qu’en France le rayon des plats micro-ondables débordent, ici en Corée il n’y en a aucun puisque les coréens préfèrent acheter des plats de type traiteur. Et que penser de McDonald’s qui adapte son offre en fonction du pays ? De ce fait, je vois mal des produits « typiquement » américains tels que les toppings ou les dressings débarquer en France pour la simple raison qu’ils ne sont pas adaptés. En effet, la conception que nous avons des gâteaux ou de la salade est totalement différente de celle qu’ont les consommateurs américains.  Par contre, il est certain que les marques s’inspirent de ce qu’on trouve aux Etats-Unis, mais aussi en Asie ou bien en Europe pour développer de nouveaux produits adaptés au marché cible.

A par ça, l’article d’Ezéchiel m’a donné envie de faire pareil avec un supermarché coréen !

Crédits photo : New York Alternatif

Vendues à 3.8€ la bouteille (38 HKD), Nesfluid serait un produit nouvellement arrivé si l’on se réfère à l’étiquette. Ce que je me demande maintenant, c’est si Nestlé stoppe la commercialisation de Nesfluid uniquement en France et tente de réussir à en vendre à l’export ou bien s’il s’agissait tout simplement des « restes » ?

A vos avis !

Bref…

Selon La Tribune, Nesfluid aurai dû générer 100 millions de chiffre d’affaire d’ici à 2015… Nestlé, qui vient de perdre « plusieurs dizaines de millions d’euros » avec ce projet, a annoncé l’arrêt définitif de Nesfluid. La raison officielle avancée par le groupe de cet arrêt de production est liée au « contexte économique ». Tout comme Jean-Christophe qui a fait une belle analyse sur Drinky, je suis plutôt dubitatif quant à la raison évoquée. Un concept marketing un peu trop fumant saupoudré de poudre de perlimpinpin et un prix très élevé d’1.25€ les 25cl ont fait que dès le lancement, je me suis questionné sur la durée de vie de Nesfluid. Même les distributeurs ne semblaient pas y croire vu le peu d’enthousiasme pour référencer Nesfluid et Nestlé a même dû faire des « chèques de référencement » aux centrales pour que son produit apparaisse dans les rayons.

D’ici quelques jours, Nesfluid aura complètement disparu des rayons le temps que les derniers stocks soient vendus ou tout simplement jetés à la poubelle…

Vous y avez goûté à Nesfluid ? Vous en avez pensé quoi ?

Celle qui m’intéresse plus particulièrement s’appelle Glosek Gourmet et se trouve à Fleurance dans le Gers. Même si je ne connais pas ces produits en vrais, je peux vous dire que j’ai eu l’eau à la bouche rien qu’en lisant les descriptifs des Dessert de Gascogne et autres Gâtisseries.

Même si je connaissais déjà certaines spécialités comme le fameux cannelé pochés dans un sirop d’Armagnac, mais je découvre avec gourmandise le Crumble Gascon ou bien la Dentelle. Alors que le premier est composé de pruneaux et d’Armagnac recouvert d’une pâte de type crumble, le deuxième est une crêpe pochée dans un sirop à l’Armagnac parfumé à l’orange.

J’ai aussi terriblement envie de déguster les Gâtisseries. Il s’agit de gâteaux à base de 80% de fruits ! Ça dois juste être terrible. Entre l’Abricotier, le Cerisier et le Pêcher, c’est le deuxième qui me fait le plus envie.

Bon, après toutes ces effusions de sucres, je retourne à ma découvertes des produits coréens comme le snack à base de poulpe cuit au four parfumé au beurre de cacahuète ou bien les chips d’algues parfumés au poulpe qui seront bientôt sur MiamZ.

N’oubliez pas qu’il ne vous reste plus que quelques heures pour vous inscrire et tenter de gagner l’un des trois coffret de Ma Boite Bio !

Le Dr Phil Howard de la Michigan State University a réalisé une étude passionnante sur les propriétaires des marques de boissons non alcoolisées (hors 100% jus, 100% eau et à base de lait) aux Etats-Unis. Il en ressort qu’en 2008, 987 références étaient vendues sous 195 marques et commercialisées par 102 entreprises. Là où ça devient croustillant, c’est que 3 entreprises possèdent 89% de l’offre de BRSA ! Celles-ci sont Coca-Cola (42.8%), Pepsi (31.1%) et Dr Pepper (15%). Le diagramme ci-dessous permet de visualiser très facilement l’importance de ces données. Pour les plus curieux, voici aussi le lien vers une version « zoomable » avec la molette de la souris.

Cette étude est bien entendue critiquable (voir la méthodologie) et ne saurait être représentative du marché français. Elle a néanmoins le mérite d’illustrer mon propos, à savoir la « pseudo-variété » (pseudovariety).

En effet, une poignée de géants de l’agroalimentaire contrôlent l’offre auquel nous avons accès. On peut par exemple citer Kraft, Unilever, Bel, Nestlé, Danone, Bongrain, Lactalis… Vous allez me dire qu’il existe aussi une multitude de petites entreprises et vous avez raison. Par contre, le nombre de références quelles proposent en comparaison avec les grands groupes est tout simplement riquiqui de même que la fréquence d’achat. Je pense ne pas me tromper en disant que, pour la majorité d’entre vous, la part des produits de petites entreprises dans votre caddie est toute petite. J’ai aussi le sentiment qu’on les achète pour leur côté « premium », un peu comme si c’était la cerise sur le gâteau, le petit plaisir qu’on s’accorde de temps en temps.

La question que je me pose est de savoir si vous, en tant que consommateurs, cela vous dérange de savoir qu’au final les produits que vous mangez appartiennent qu’à quelques entreprises ? Aimeriez-vous plus de transparence de la part de ces géants qui souvent se font oublier derrière les marques ?

Je ne sais pas vous, mais ce sujet de pseudo-variété m’intéresse énormément. Peut-être que ce sera l’objet d’un mémoire d’étude. Qui sait… ?

Certaines questions sont aussi basiques qu’indispensables comme :

• Qu’est-ce qu’un aliment ?
• Existe-t-il de bons ou de mauvais aliments ?
• Comment lire une étiquette ?

D’autres font doucement sourire :

• Est-il « normal » de consommer du lait à l’âge adulte ?
• S’il y a 2 jaunes d’œufs, cela signifie-t-il que les poules ont été piquées aux hormones ?

On peut aussi lire des questions vraiment intéressantes :

• Que veut dire 4ème gamme ?
• Que sont les oméga 6 et les oméga 3 ?
• Les smoothies, qu’est-ce que c’est ?

Bon, pour l’instant tout est bien mignon. Passons maintenant aux questions controversées avec par exemple :

• Les céréales pour le petit-déjeuner sont-elles aussi sucrées qu’on le croit ?
• Les édulcorants sont-ils dangereux pour la santé ?

A chaque fois, j’ai été surpris de voir que les réponses données étaient formulées de manière positive. Ainsi, les céréales pour le petit-déjeuner ne sont pas trop sucrées et le surimi est fabriqué avec des filets de poissons (synonyme de produit noble). Etonnant…

Tout s’explique lorsqu’on se rend dans la rubrique « Adhérents ». Tous les grands groupes agroalimentaires sont présents comme Coca-Cola, Kraft, Nestlé, Danone, Unilever ou bien encore Mars. On retrouve aussi des lobbys à la manière du CEDUS (Centre d’études et de documentation du sucre), l’ITERG (Institut des Corps Gras) et le SNFPSC (Syndicat national des fabricants de produits surgelés et congelés). Bref, on comprend maintenant la tournure volontairement positive des réponses.

Ce qu’il faut retenir ?

Il faut toujours jeter un œil sur les personnes ou les entreprises qui sont à la base de ce genre d’instituts, de syndicats ou de fédérations. De même, savoir qui finance réellement une étude scientifique est toujours très intéressant. Vous verrez que ça permet de comprendre énormément de choses.

• Fantasia, une touche de fantaisie pour les jeunes adultes

Disponible depuis peu dans les linéaires, Fantasia est la nouvelle marque lancée par le groupe Danone. Ce dessert est présenté dans un pot bi-compartimenté avec d’un côté la « spécialité laitière onctueuse » et de l’autre les 6 différents accompagnements : choco, crispy choco, billes choco, saveurs cerise, myrtille et fraise. On nous annonce un « dessert très personnalisé qui se mélange selon les goûts et fantaisies de chacun ». Mouai… Fantasia est vendu par pack de trois / accompagnement unique. Tout de suite, la personnalisation est limitée.

Déjà disponible en Pologne et en Allemagne, Fantasia est vendu 1,29€ le pack de trois pots (122g/pot pour les fruits et 105g/pot pour les chocolats). Si vous lisez MiamZ régulièrement, Siobhan a déjà déniché Fantasia dans sa liste de nouveautés et innovations alimentaires #3

• Taillefine Stevia, sans aspartame mais avec du sucre

Surfant sur la vague stevia, Danone décline son yaourt Taillefine dans une recette à base de ce nouvel édulcorant. Pour ceux qui ne sont pas encore familiers avec cet édulcorant naturel, je vous invite à lire cet article de présentation sur la stevia. Arborant fièrement les mentions
« sans colorant, sans conservateur, sans aspartame », on remarque aussi qu’il n’y a pas écrit
« sans sucre ». Pourquoi ? Et bien pour compenser le petit goût de réglisse de la stevia, ce nouveau Taillefine contient 2,5% de sucre de canne.

Certains se demandent donc tout naturellement : à quoi cela sert-il de créer un yaourt Taillefine à la stevia si on y met quand même du sucre ?

Disponible dans les versions mangue, citron, cerise et fraise pour un prix de 1,49€ le pack de 4 pots (4x125g).

• Densia, l’abandon du Danonino pour femmes ménopausées

C’était en décembre dernier que je vous avais présenté Densia alors en test à Brive-la-Gaillarde (Corrèze). Pour rappel, il s’agit d’un yaourt ciblant les femmes de plus de 50 ans qui sont sujettes à l’ostéoporose suite à la ménopause. Cet alicament riche en calcium et vitamine D (pour fixer le calcium sur les os) promettait de réduire ce risque. Au final, Densia était quasiment identique à Danonino puisque ce dernier, à destination des enfants, est aussi riche en calcium et vitamine D pour les aider à grandir. Ainsi, seul le positionnement les différenciait vraiment.

Bref, tout ça pour dire qu’à l’issu de la période de test, Danone a annoncé ne pas vouloir commercialiser Densia en France. Selon un porte-parole de la marque, la raison de cet abandon serait que « les Français, grands consommateurs de produits laitiers frais, ne ressentent pas le besoin de consommer plus de calcium ». Densia va donc rejoindre Essensis (ce yaourt censé donner une belle peau) dans la catégorie des alicaments-soit-disant-miracles-qui-coûtent-chers-et-qui-ne-servent-à-rien-si-on-mange-équilibré.

Le concept de boutiques éphémères – en pleine expansion en France (comme L’Atelier Kronenbourg) - aussi appelées « pop-up retails » ou « guerilla stores », est une technique de communication arrivant tout droit du pays du hamburger. En plus de créer un buzz médiatique, les boutiques éphémères permettent aussi de toucher un public plus large. Un article du quotidien Les Echos explique aussi que ces points de ventes permettent
« d’importer provisoirement une offre dans des villes où elle n’existe pas habituellement ».

Voici le programme de la boutique Chez Danette :

• Un bar à Danette où vous pourrez déguster gratuitement les 15 recettes différentes (dont la Danette Choco/Coco). Il sera aussi possible d’y ajouter des fruits et des céréales.
• Un atelier culinaire pour apprendre à cuisiner avec de la Danette
• Une exposition sur l’histoire de Danette de 1970 à nos jours.

Je ne pourrai malheureusement pas y faire un tour. Si vous y allez, n’hésitez pas à prendre des photos et à me les envoyer ou à les poster sur la page Facebook de MiamZ !