Commentaires sur : Les additifs alimentaires… mais pourquoi faire?

Par : De la viande artificielle en 2020 ? | MiamZ

De la viande artificielle en 2020 ? | MiamZ — Mon, 15 Mar 2010 16:48:00 +0000

[...] Les additifs alimentaires… mais pourquoi faire? [...]

Par : Thomas

Thomas — Sun, 21 Feb 2010 18:25:09 +0000

Je travaille depuis maintenant deux ans dans une entreprise et je peux te dire que oui, beaucoup de produits contiennent beaucoup d’additifs..
Cependant, ces produits coutent assez cher (on en achete dans mon labo, donc je peux vous certifier qu’ils ont un prix), donc s’ils sont là, ce n’est généralement pas pour rien..

Petit exemple, ce petit dessert fraise melba que vous aimez tant, essayez de le faire vous même, et surtout, laissez le dans votre frigo pendant 2 à 3 semaines et regardez la tête qu’il a..
Ensuite, il y a ceux qui servent à remplacer des produits qui coutent cher (typiquement, oeufs, beurre), puis les colorants, qui vous permettent d’avoir de beaux produits ! (qui voudrait d’une glace à la fraise à peine rouge?)
Il y a aussi les épaississants, qui permettent souvent, soit de les dresser pour qu’ils soient beaux, soit pour des conditions de process bien définies et parfois contraignantes !

Donc non, tout n’est pas mauvais, et vous n’allez pas tous mourir.. Cependant, plutôt que d’acheter des produits tout fait tout beau, prenez 5 min de plus, et faites les vous même!

Par : Jean-Christophe

Jean-Christophe — Sat, 20 Feb 2010 15:24:06 +0000

L’éternel problème avec les additifs : colorants, épaississants, E-machin-chose… Certaines étiquettes font peur, et pourtant, on en mange quotidiennement.

Tu parles, à la fin de ton billets, des produits qui contiennent le moins de « merdes ». J’ai aussi fait ce choix et j’essaye d’acheter des produits plus sains, plus simples, plus authentiques. Pas des mélanges synthétiques, arômatisés, bourrés de conservateurs… Mais en toute logique, ces produits simples devraient coûter moins cher que les produits « arrangés ». Généralement, c’est non.

Par : Marie-Laure

Marie-Laure — Fri, 19 Feb 2010 19:17:05 +0000

Effectivement, il y a de plus en plus d’additifs dans les plats préparés. Je n’en consomme jamais, j’ai trop peur de ce qu’ils mettent dedans. Rien ne vaut un petit plat fait maison ! Et pas besoin d’être un chef étoilé, la cuisine de tous les jours suffit !

Par : Antoine

Antoine — Wed, 17 Feb 2010 22:05:25 +0000

MiamZ,
Bravo pour cet excellent article et toute ces questions auxquelles un jour il faudra bien répondre point par point.
Mais c’est aussi de la faute des consommateurs que nous sommes: nous préférons lors de nos achats voir et acheter des pommes ou des tomates calibrées, avec de belles couleurs, de belles formes plutôt que des fruits et légumes de seconde catégorie… La standardisation arrive même sur les fruits et légumes!!! Rappelle toi aussi que personne ne veut un sirop de menthe s’il n’est pas vert, que les fromages blanc s’achète par kilo et se partage alors que les yaourts s’achète à l’unité. Formation, historique, habitude.. Beaucoup d’effort à faire pour ne plus deriver. Je suis tout a fait d’accord avec toi MiamZ